Vendo pero no gano dinero
Rehabilitamos la economía y operación de tu restaurante en 10 días hábiles. Diagnóstico, plan, ejecución — con garantía operativa y dueño dentro de la cabina.
- Diagnóstico de fuga de margen en 10 días: mermas, costeo, mix, descuentos, ticket promedio.
- Operación que funciona cuando no estás: SOPs, encargado entrenado, dashboard semanal.
- Crecimiento que no te quiebra: paid media + canal directo + retención, en ese orden.
Operador antes que consultor Cada mes sin sistema, entre 3% y 7% de margen se va por la coladera.
Asunción: restaurante de 50-150 comensales facturando $2M MXN/mes. Cifras de mercado y rangos del diagnóstico inicial. Sin retórica.
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Promociones sin ROI medido
Costo estimado: $60k-$120k MXN/mes. Una promo 2x1 o 30% off sin costeo previo, corriendo 4 semanas en un negocio de $2M MXN/mes, regala entre $60k y $120k de utilidad neta — y casi nunca compensa con clientes nuevos recurrentes. Sin medir ticket pre/post promo, la decisión se repite el mes siguiente.
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Comisiones de marketplaces sin canal directo
Costo estimado: 25-35% ticket bruto. Rappi, UberEats y DiDi Food cobran entre 25% y 35% por orden. Si el delivery suma 20-25% de un negocio de $2M MXN/mes ($400k-$500k bruto), la comisión se lleva $100k-$175k mensuales que nunca tocan tu utilidad — y crecen con cada nuevo cliente que no es tuyo.
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Rotación de personal sin estructura
Costo estimado: 0.5-1.5 sueldos por reemplazo. Cada salida cuesta entre medio y un sueldo y medio del puesto entre reclutamiento, formación, errores de servicio e ineficiencia inicial. En un equipo de 15 con 30-50% rotación anual, son $30k-$100k al año en costo directo — sin contar reseñas bajas ni caída de ticket por mal servicio.
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Dependencia operativa del dueño
Costo estimado: 0 días fuera. Si no puedes ausentarte 72 horas sin que caiga ticket, merma o satisfacción, el negocio no es un activo — es un empleo caro. Sin SOPs ni encargado entrenado, el techo de crecimiento es tu propia agenda.
Verlo así: una consultoría que recupera 3-7 puntos de margen en 90 días sobre tu base actual paga su propio costo dentro del primer trimestre. No es gasto discrecional — es gasto de protección sobre la utilidad que ya estás generando.
Cómo trabajamos contigo en 3 pasos
Sin contratos eternos. Sin promesas vagas. Diagnóstico, ejecución, control.
- Aplique al programa
Forma corta de calificación. Si su restaurante encaja, agendamos diagnóstico de 30 min. Si no, se lo decimos sin rodeos.
- Implementación del Acelerador 3 Palancas
10 días hábiles dentro de su operación. Margen, sistema operativo y canal comercial — ejecutado con usted, no presentado en PDF.
- Estado final: control y rentabilidad
Dashboard semanal, encargado entrenado, P&L que ya entiende. Sigue siendo su restaurante, ahora sin sangrar margen.